2007年8月28日下午，在黄健柏副校长、后勤处朱学红处长、唐典职副处长、后勤集团党委陈哲启书记、方彰训总经理的亲临指导下，菜肴质量标准化培训班完成了最后10道菜肴的标准化制作，经过菜肴点评和总结后，本次培训落下了帷幕。

培训共进行了5天，每天安排10道菜肴，首先由质检部的工作人员按10份标准对菜肴进行配料，每道菜肴的主料、辅料以及调料全部经过过秤称量。将11个食堂分为8个小组分开进行菜肴加工。在菜肴制作加工完成后，再对所有菜肴进行称量，计算出菜率；按组摆放整齐，接受领导小组的点评。

举办此次培训班是饮食中心以旨在消除各校区食堂伙食差异的一项重要举措。

自三校合并以来，饮食中心对各校区的食堂已经进行了统一管理，各项经营指标也达到了基本统一。然而，各食堂在菜肴品种、配比、份量以及价格上仍存在一定的差异，当同学们在不同校区的食堂就餐时，容易产生疑惑。为了解决这个问题，饮食中心2007年上半年就开始着手准备，首先进行了多方面的市场调查，每周由饮食中心领导牵头，组织食堂主任、采购人员对长沙市各大物资市场进行摸底调查，把握市场行情与动态，并根据调查结果进行菜肴的标准化测量。根据市场的价格现状，饮食中心对食堂的供应品种进行了全成本核算。在保持各食堂原有风味特色的基础上，选择同学们食用频率较高、食堂普遍供应的菜品，进行了主、辅料的定量配比与制作测试，最后制定出50个主打菜肴的主、辅料质量配额标准。此次举办培训班就是为实现菜肴质量标准化进行的演练。

为了办好此次培训班，饮食中心专门成立了菜肴质量标准化培训领导小组；由中心领导牵头，质检部、人事部、采购部、办公室负责各项具体工作，并邀请了一名特级厨师担任技术指导。

参加此次培训的都是各食堂的技术骨干。通过培训，他们对50道菜肴进行了实践操作，大家认为：这样的培训形式好。有标准，有实践，有比较；通过培训，自己对菜肴标准化配比的意识有了加强。

饮食中心共有700多名员工，接受培训的还只是少部分，因此，饮食中心刘宝林主任在总结会上向培训人员提出要求：“接受培训之后，每个人回去后都要成为一个榜样，把所有工作人员的标准化意识带动起来，进一步提高我校的饮食服务质量。”