3月14日晚，学校在科教楼报告厅组织开展食品安全知识培训，湖南湘江新区商务和市场监管局食品安全监管处专家皮建刚主讲，学校食品安全工作办公室主任、后勤保障部副部长李洪富主持。来自学校后勤保障部、附属医院和联营项目、经营门店的300余名食品安全从业人员参加培训。

皮建刚从原料、半成品、成品等基本定义入手，结合大量食品安全督查中的实例，深入浅出地讲解了食品采购、运输、储存、切配、加工、备餐、留样和餐用具清洗消毒各环节的操作要求，并对“三防设施”的配备要求以及日常生活中常见的食品安全问题进行了专业讲解。“员工手上的一个伤口，结果导致客人食物中毒”“一位员工的手指甲卫生，结果导致宴席几桌人拉肚子”，这些卫生问题看似不起眼，导致的结果却很严重；“我们进食堂要换工作服就像医生进手术室要换手术服，医生是要保持无菌，我们是要保持整洁”“食品储存记住二十字口诀就好——离墙隔地、分类堆码、吊牌建卡、先进先出、定期清理”，生动形象的类比、简单凝练的语言，让食品安全知识变得通俗易懂。他强调，学校要建立完善的食品安全管理规章制度并严格执行，切实履行主体责任，确保校园食品安全。

李洪富强调，食品安全工作责任重大，容不得半点松懈，一是要以江西某校发生的“鼠头鸭脖”事件为戒，思想上高度重视，行动上认真履职，深入排查风险，堵塞管理漏洞，确保卫生安全；二是要认真总结培训成果，有效转化为工作动力，切实提升业务能力，做好校园饮食服务保障。

会后交流中，各单位从业人员一致表示食品安全人人有责、食品安全责任重大。通过此次培训，切实强化了从业人员的食品安全意识，提升了业务素养，为深入推进校园食品安全排查整治专项行动注入了新的动力，进一步夯实了学校的食品安全保障能力。

（一审：陈妍 二审：张馨仪 三审：唐海仕）